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未来食品将趋于冷藏运输方式进行


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    食品非热加工技术也就是冷藏运输与设备”是“十一五”时期国家“863”计划现代农业技术领域的课题,也是****食品工程学科和食品制造****技术领域的前沿性热点课题。经过4年的努力,课题组共研制开发新装置12个,申请和获得****51项,其中发明****34项,实用型****17项,发表论文138篇,开发新产品10个。同时还通过资源的合理配置与优势集成,形成了技术创新的有机整体和非热加工技术创新联盟,初步建立起非热加工技术研究平台,构建了较完善的非热加工技术研究体系,为我国食品非热加工技术研究与****压食品产业开发提供了有效的支撑。

    非热加工是一种新兴的食品加工技术也就是冷藏运输,主要用于杀菌与钝酶,包括****压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、电离辐射、脉冲磁场等技术进行食品加工。与传统的“热加工”技术相比,食品“非热加工”具有杀菌温度低,能更好保持食品固有营养成分、质构、色泽和新鲜度等特点。同时,非热加工对环境污染小、加工能耗与污染排放少。因此,该技术在食品产业中的应用已成为****食品加工业的新增长点和推动力。

    近年来,发达国家普遍重视食品非热加工技术也就是冷藏运输的发展。欧盟在第五和第六框架计划项目(FP5和FP6)中都设立了资助非热加工技术领域的科研经费,仅FP6框架项目对两个非热加工项目的资助经费就达2300万欧元。而美国对非热加工技术研究更为重视,包括美国军方、农业部和食品药物管理局等多个部门都有大量经费资助。目前,非热加工技术在发达国家****了快速的产业化应用。美、加、法、德、日等国家已经通过非热加工技术的食品安全评价,并获准该技术在果蔬、肉制品、水产品等领域进行商业应用。


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